So reparieren Sie die Sauce Hollandaise, wenn sie zu dick ist

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So reparieren Sie die Sauce Hollandaise, wenn sie zu dick ist

Hollandaise ist eine Emulsionssauce aus einer Mischung aus Butter, Eigelb und Essig oder Zitrone. Es ist der perfekte Dip zu Eggs Benedict, Fisch und Spargel. Aber die Zubereitung von Sauce Hollandaise ist das, was die meisten Köche scheuen. Egal, wie viel Experte Sie in der Küche sind, Sauce Hollandaise und andere solche Emulsionssaucen brechen oder trennen sich häufig. Es ist eine knifflige Kreation, da es leicht spalten oder gerinnen kann wenn es zu dünn ist. Zu viel Hitze kann das Eigelb gerinnen lassen oder die Sauce zu Getreide werden lassen. Dadurch wird das Fett vom Eierschaum getrennt und die Sauce sieht klumpig und fettig aus. Wenn Sie Ihre Sauce Hollandaise zu dick gemacht haben, lesen Sie dies einHOWTO Artikel um es herauszufinden wie man Sauce Hollandaise repariert, wenn sie zu dick ist.

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Der präventive Schritt

Während Sie die Sauce Hollandaise zubereiten, müssen Sie die Zutaten untermischen und weiterrühren. Achte beim Rühren darauf, wie es aussieht. Wenn es begonnen hat, sich zu verdicken und es auf seiner Oberfläche glänzend aussieht, ist dies ein Zeichen dafür, dass es bald brechen wird. Sobald Sie das Gefühl haben, es würde brechen, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und rühren Sie weiter, um zu mischen. Dadurch wird verhindert, dass Ihre Sauce zu dick wird, um zu brechen, und sie nimmt ihre normale Textur wieder an. Aber falls dir das nicht aufgefallen ist und deine Sauce Hollandaise endgültig wegen der Dicke kaputt gegangen ist, hier sind einige Tipps, um Sauce Hollandaise zu reparieren, wenn sie zu dick ist. Sie können der angedickten Sauce auch Salz hinzufügen, da Salz etwas Feuchtigkeit abgibt, wodurch die Sauce etwas dünner wird. Aber denk daran, dieser Tipp gilt nur, wenn sich deine Sauce noch nicht getrennt hat.

Schritt für Schritt Anweisungen

Sobald Ihre Sauce Hollandaise gebrochen ist, weil sie zu dick war, sieht sie aus wie Gerinnsel. Die Butter und die Eier trennen sich und es bleiben Klumpen und Klumpen zurück. In dieser Phase müssen Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen:

  1. Gib den Inhalt in einen Behälter und wasche den Topf aus, in dem du die Sauce zubereitet hast.
  2. Wenn du zwei Tassen Butter für deine Sauce genommen hast, zwei Esslöffel Wasser hinzufügen in die Schüssel und dann zwei Esslöffel gebrochene Soße, die Sie in den Behälter umgefüllt haben.
  3. Richtig verquirlen bis sich alle dinge verbinden. Nach dem Aufschlagen sieht es aus wie eine sehr dünne Sauce Hollandaise.
  4. Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von gebrochener Sauce Löffel für Löffel in die Schüssel geben und weiterrühren
  5. Sie werden feststellen, dass die Sauce angefangen hat einzudicken.
  6. Wenn Sie zu viel gebrochene Sauce hinzugefügt haben und diese wieder eindickt, fügen Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie es um.
  7. Wasser glättet, sonst verdickt es wieder und bricht.
So reparieren Sie die Sauce Hollandaise, wenn sie zu dick ist - Schritt für Schritt Anleitung

Einige andere Tipps, um zu dickflüssige Sauce Hollandaise zu reparieren

Während die Soße zu dick ist und kurz davor ist zu brechen, 1 EL Sahne hinzufügen hinein und verquirlen, bis die Sauce wieder glatt wird. Sie können Ihre Schüssel auch über ein Eisbad stellen und richtig umrühren. Wenn die Sauce zu dick ist, bedeutet dies, dass Sie sie mehr als genug gekocht haben oder mehr als nötig Butter hinzugefügt haben. Informieren Sie sich also über die entsprechenden Mengen, bevor Sie mit Ihrem Experiment beginnen. Zitronensaft in die dicke Sauce zu geben und kräftig zu rühren, kann eine effektiver Schritt, um Sauce Hollandaise zu fixieren, wenn sie zu dick ist. Dadurch wird Ihre Emulsion stabilisiert und ein Eindicken verhindert. Du könntest außerdem eine dicke Sauce Hollandaise fixieren indem Sie etwas warmes Wasser dazugeben und kräftig mischen. Kräftiges Rühren verbindet die zerbrochene Soße wieder miteinander und ermöglicht es Ihnen, die Soße durch Hinzufügen der erforderlichen Zutaten dünner zu machen.

So reparieren Sie Sauce Hollandaise, wenn sie zu dick ist

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