Wie man Zuckerwatte zu Hause herstellt

• Backpinsel
• 2 runde Plastikbehälter mit breitem Boden und nicht sehr hoch (typisch zum Servieren von chinesischem Essen).
• Küchenthermometer
• Handschuhe
• Kamm oder Kamm aus Kunststoff

Diese Methode zur Herstellung von hausgemachter Zuckerwatte ist bekannt als Drachenbart Zuckerwatte. Dies ist eine chinesische Methode, ähnlich wie Nudeln von Hand zubereitet werden. Dabei wird das Karamell gezogen, bis es viele dünne Fäden bildet. Es ist ein wenig zeitaufwändig, aber auch effektiv und lecker.

Das Mehl rösten im Ofen oder in der Pfanne für ein paar Minuten und reservieren. Es wird die Grundlage für die Herstellung von hausgemachter Zuckerwatte sein.

Restliche Zutaten in einen Topf ohne Herd geben. Folgen Sie dieser Reihenfolge: Zucker, Wasser, Maissirup und Essig. Mit einem Holzlöffel vermischen, um die Zutaten gut zu integrieren. Als nächstes den Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen. Wenn Sie die Mischung zu stark kochen, kann der Zucker kristallisieren, was bedeutet, dass Sie keine Zuckerwatte herstellen können.

Überwachen Sie die Temperatur ständig. Diese Zubereitung ist sehr präzise und man kann es mit der Hitze nicht übertreiben, also nicht überkochen lassen.

Führen Sie eine nasse Bürste um die Kanten, wenn Sie das sehen Zucker kristallisiert auf den Seiten. Denken Sie daran, dass die Herstellung von Zuckerwatte zu Hause mit großer Sorgfalt verbunden ist. Wenn Sie etwas von der geschmolzenen Mischung auf Ihre Haut bekommen, kann es kleben und schwere Verbrennungen verursachen.

Warten Sie, bis das Karamell erreicht ca. 133 °C/271 °F. Es ist sehr wichtig, dass Sie es mit einem Thermometer überprüfen, da es ohne dieses sehr schwierig wäre, die Temperatur richtig einzustellen. Sobald diese Temperatur erreicht ist, vom Herd nehmen.

Lassen Sie die Zubereitung einige Minuten ruhen. Das Karamell muss abgesenkt werden auf 100 °C/212 °F bevor du weiter mit der hausgemachten Zuckerwatte fährst.

Wenn es die ideale Temperatur erreicht hat, gießen Sie das Karamell in eine Silikonform, idealerweise mit etwas Spritzlack eingefettet. Wenn Sie eine Silikonform mit einem Loch in der Mitte haben (e.g. für einen bunten Kuchen), das ist ideal. Mach es langsam, um Blasen zu vermeiden oder dich zu verbrennen. Verwenden Sie keine Glasbehälter, da Sie das Karamell sonst nur schwer aus der Form lösen können.

Lass es sitzen Zimmertemperatur Für ein paar Stunden. Je länger das Karamell ruht, desto besser verdichtet es sich danach.

Sobald genug Zeit vergangen ist, aus der Form nehmen. Drehen Sie den Behälter auf den Kopf, indem Sie mit den Daumen auf den Boden drücken, bis er herausspringt.

Wenn Sie eine Form mit einem Loch verwendet haben, ist dies einfacher. Wenn nicht, müssen Sie in der Mitte des gehärteten Karamells einen Halt machen. Mit dem Ende eines sauberen Holzlöffels ein Loch in die Mitte bohren, bis es etwa einen Zentimeter breit ist. Sie möchten eine Donut geformt Stück Karamell am Ende.

Wenn Sie ein zu hartes Karamell haben, können Sie es auf zwei Arten weicher machen:

• Karamell in der Mikrowelle erhitzen: Es ist nicht das ratsamste, aber es ist das schnellste. Nach 2-4 Sekunden reicht es, dass das Karamell eine höhere Temperatur erreicht, sodass Sie es leichter manipulieren können.
• Arbeiten Sie direkt mit Ihren Händen: Diese Option dauert länger, ist aber auch die traditionellste. Wenn Sie das Karamell zur Zubereitung der Zuckerwatte handhaben, erhöht die Hitze Ihrer Hände die Temperatur und erleichtert die Arbeit nach und nach.

Um mit der Bearbeitung des Karamells zu beginnen, legen Sie es auf Ihren Tisch, der großzügig mit Ihrer gerösteten Maisstärke bestrichen wurde.

Legen Sie Ihre Finger in das Loch, das Sie zuvor gemacht haben. Jetzt ausstrecken das Karamell vorsichtig anbraten, bis der Ring größer wird.

Wenn das Teil durch Wärme in den Händen elastisch geworden ist und an Größe gewachsen ist, verdoppeln Sie es auf sich selbst und wiederholen Sie den gleichen Vorgang. Wenn es zu groß ist, brechen Sie den Karamell-Donut in kleinere Stücke und führen Sie diesen Vorgang bei jedem Stück durch.

Tauchen Sie weiter in die Maisstärke, damit es klebt nicht auf deine Hände.

Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie ihn zu einer 8 falten und dann einen Ring machen. Du musst Wiederhole diesen Schritt bis zu 14 Mal um die Zuckerwatte-Textur von sehr dünnen Strähnen zu erhalten.

Dieses Rezept für Drachenbart-Zuckerwatte zu Hause braucht zwischen 3 und 4 Stunden Ruhe Zubereitungszeit, bevor es gegessen werden kann. Denken Sie daran, dass die Textur Zeit braucht, um ihre endgültige Form anzunehmen. Es wird von einem elastischen Bonbon zu völlig spröde.

Deine hausgemachte Zuckerwatte ohne Maschine ist bereit! Sie können es direkt zum Verzehr servieren oder als Dekoration für Kuchen oder andere Desserts verwenden.

Als nächstes zeigen wir dir, wie du zu Hause Zuckerwatte mit einem Kamm zubereiten kannst. Mit dieser Methode erhalten Sie ein sehr ähnliches Ergebnis, obwohl die endgültige Textur eher der professionell hergestellten handelsüblichen Zuckerwatte ähnelt, die Sie auf Messen kaufen können. Es erfordert eine Manipulation des Karamells, während es heiß ist, daher sollten Kinder nicht in Ihrer Nähe sein, wenn Sie dies zubereiten.

1. Tisch oder Theke mit Pergamentpapier auskleiden. Sie benötigen eine möglichst breite Oberfläche, damit Sie bequem damit arbeiten können. Kleben Sie das Pergamentpapier mit der bedruckten Seite nach unten zusammen.
2. Karamell vorbereiten. Das Verfahren ist identisch mit der Herstellung von Zuckerwatte nach chinesischer Art zu Hause.
3. Wenn Sie Geschmack und Farbe hinzufügen möchten. Tragen Sie die Essenz und/oder Lebensmittelfarbe direkt nach dem Entfernen des Karamells vom Herd auf und rühren Sie, bis sie vollständig integriert sind.
4. Schützen Sie sich vor Arbeitsbeginn gut. Heiße Karamellverbrennungen gehören zu den schwersten in der Küche, also sparen Sie nicht an Vorsichtsmaßnahmen: Tragen Sie Handschuhe, eine Schürze, eine lange Hose und ein langärmeliges Hemd.
5. Habe einen neuen Kamm griffbereit. Kaufen Sie einen neuen sauberen Kamm und bewahren Sie ihn ausschließlich für die Herstellung von Zuckerwatte zu Hause auf. Wähle einen mit vielen Zähnen, damit die Zuckerstränge dünner werden.
6. Tauchen Sie den Kamm in das Karamell. Wenn Sie es herausnehmen, lassen Sie das Karamell in Strähnen abtropfen.
7. Verwenden Sie eine schwungvolle Bewegung mit dem Kamm. Führen Sie den Kamm auf dem mit Papier ausgelegten Tisch in schnellen Bewegungen von einer Seite zur anderen. Machen Sie mehrere Bewegungen, bis der Kamm kein Karamell mehr hat.
8. Nimm die verlängerten Stränge auf. Sie können sie ohne Spitzen am Spieß rollen oder nach dem Erkalten direkt zum Dekorieren von Desserts verwenden.

Alternativ können Sie anstelle eines Kamms einen Schneebesen verwenden, bei dem das Ende abgeschnitten ist, damit die Zinken herausragen. Verwenden Sie jedoch einen billigen Schneebesen, da dieser nicht mehr als Schneebesen funktioniert.

Wenn du gehst Zuckerwatte zu Hause mit einer Maschine zubereiten, Verpassen Sie nicht die folgenden Tricks, damit Sie ein wunderbares Ergebnis haben:

• Wenn Sie keine Zuckerwattehalter haben, schneiden Sie die Enden der Spießstangen ab und legen Sie sie beiseite.
• Lassen Sie die Maschine laufen für 3-4 Minuten bevor Sie es verwenden. Die Idee ist, es aufheizen zu lassen, bevor der Zucker hinzugefügt wird, ähnlich wie beim Vorheizen eines Ofens.
• Zucker durch Karamell ersetzen. Es lohnt sich, Bonbons jeder Art und Farbe zu verwenden. Natürlich in jeder Charge 3 des gleichen Typs verwenden.
• Führen Sie den Spieß durch die Innenseiten der Maschine. Mach es, als würdest du einen Eintopf umrühren. Gleichzeitig den Spieß zwischen den Fingern ständig drehen.
• Wiederholen Sie dies so oft, wie Sie benötigen.

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