So wählen Sie den richtigen Whisky für Sie aus

Die erste Frage, die Sie sich stellen müssen, ist, "Wie wird es geschrieben?" Wenn Sie es mit dem Suffix `-ey` buchstabieren, werden wir dies in einem anderen Artikel behandeln. Hier beschäftigen wir uns mit Whiskey von Schottland. Whiskey ist hauptsächlich die Reserve für Whisky aus den USA und Irland, einschließlich Bourbon, der sehr spezifische Kriterien für die Herstellung hat. Es gibt auch welche leckere japanische Whiskys die der schottischen Destillationsmethode getreu folgen und verschiedene Inkarnationen gibt es auf der ganzen Welt. Ich konnte sogar einen in Nepal hergestellten Mount Everest probieren, der nach dem höchsten Gipfel der Welt benannt ist.

Die nächste Frage, die Sie beantworten möchten, ist, "Will ich ein Single Malt oder Blended Whisky?" Schottischer Whisky (Schotten nennen ihn selten Scotch) fällt in diese beiden unterschiedlichen Kategorien und es gibt wesentliche Unterschiede, die sie voneinander unterscheiden.

Um eine Art schottischer Whisky zu sein, muss er in Schottland aus Wasser und gemälzter Gerste hergestellt werden, in Eichenfässern gereift für mindestens 3 Jahre (und 1 Tag) zwischen 80 und 190 US-Dollar haltbar sein und keine anderen Zusätze enthalten, mit Ausnahme einer Karamellfarbe. Um ein Single Malt zu sein, muss er aus Pot Stills derselben Brennerei hergestellt werden und darf nur Wasser und gemälzte Gerste verwenden.

Du kannst bekommen Single Grain Whisky die wiederum nur aus einer Brennerei stammt, aber auch andere Körner oder Getreide als Gerste verwenden kann und relativ selten ist, da sie im Allgemeinen weniger aromatisch ist. Blended Whisky ist ein Whisky, der aus Whiskys aus Brennereien in ganz Schottland hergestellt wird und den größten Teil des dort verkauften Whiskys ausmacht. Er besteht mehrheitlich aus Grain Whisky (bis zu 85%) und wird oft nicht als qualitativ hochwertig angesehen. Aus diesem Grund ist Single Malt Whisky begehrter und teurer, da er unterschiedliche Aromen aus einer Brennerei hervorruft und eine bessere Qualitätskontrolle hat.

Sie können jedoch Blended Malt Whisky (früher Vatted Malt Whisky bis sich die Vorschriften geändert haben), die in letzter Zeit immer beliebter geworden sind. Es ist eine Mischung aus Single Malts, was bedeutet, dass alle Bestandteile von guter Qualität sein sollten, ebenso wie das Endergebnis.

Um diese recht komplizierten Kategorisierungen zusammenzufassen, lautet die allgemeine Regel, dass Grain Whisky die schlechteste Qualität ist, gefolgt von Blended Scottish Whisky (der gebräuchlichste), dann Blended Malt Whisky mit Single Malt Scottish Whisky, der als der beste gilt. Es hängt jedoch alles von den persönlichen Vorlieben ab und Single Malts gelten als die besten, da sie oft die reichhaltigsten und geschmacksintensivsten sind. Viele Gelegenheitswhiskytrinker mögen den blasseren Geschmack einer Mischung.

Wenn Sie eine Reihe von Whiskyflaschen in einer Reihe sehen würden, sehen Sie ein Spektrum, das vom blassgelben (fast die Farbe von abgestorbenem Gras) von . verläuft viele jüngere Whiskys bis zu tiefem Rubinbraun, das auch für das Auge dick aussieht. Da schottischer Whisky mindestens 3 Jahre gereift sein muss, werden Sie nie einen klaren / weißen Whisky sehen. Farbe kommt vom Alter, aber es ist nicht die einzige Überlegung. Es hängt auch davon ab, wie es destilliert wird (gemälzte oder ungemälzte Körner) und wo es gereift wurde, insbesondere in welchen Fässern (mehr dazu weiter unten).

Wenn Sie den Whisky im Glas schwenken, können Sie feststellen, dass er etwas an den Seiten klebt oder schnell abfällt. Dies könnte mit dem Alter zu tun haben, da die älteren tendenziell etwas mehr Viskosität haben, während die jüngeren blasser sind und weniger haben "Beine". Dies ist jedoch nicht bei allen der Fall und ich denke, dass die Süße auch damit zu tun hat.

Am besten trinkt man einen Whisky unserer Meinung nach aus dem speziell designten Glencairn Whiskyglas. Es hat eine kleine Öffnung, die zu einem breiteren Boden führt und die Aromen beim Riechen in die Nase fließen lassen. Es ist relativ zierlich und man kann das Ganze nicht so leicht wieder schlucken, aber guter Whisky ist zum Schlürfen da und dieses Glas passt gut dazu.

Als ich in einer Whiskybar arbeitete, verbrachte ich oft ruhige Zeiten damit, wahllos Flaschen zu öffnen und an ihrem Inhalt zu schnuppern. Einige von ihnen sind so nett, es ist, als würde man mich ein wenig abholen, aber wenn man es zu oft tut, macht man einfach Durst auf einen Schluck (ein Dram ist das schottische Wort für ein Maß Whisky).

Verwenden Sie entweder das empfohlene Glancairn-Glas oder etwas Ähnliches und schwenken Sie den Whisky um den Boden, damit sich die Gerüche öffnen können. Sie müssen Ihre Nase nicht ganz in den Boden des Glases stecken, zumal einige stärkere Whiskys dies für Ihre Nasenlöcher unangenehm machen können. Einfach über den Glasrand schweben und ein paar Mal tief schnuppern. Wenn Sie können, wirbeln Sie es weiter, während Sie riechen, aber dies kann ein wenig Übung erfordern.

Ähnlich wie bei der Beurteilung eines Weines gibt es Schlüsseldüfte, auf die Sie achten sollten. Leichtere und süßere Whiskys können fruchtigere Noten haben und Sie können einschätzen, um welche Art von Früchten es sich handeln könnte. Sind sie eher zitronig wie Zitronen und Orangen oder sind es grüne Früchte wie Äpfel oder Kiwi? Wenn Sie Naschkatzen haben, werden Sie diese Whiskysorten höchstwahrscheinlich erkunden wollen. Sie sollten die Art von Essen oder Gerüchen kennen, die Sie mögen, und das Riechen des Whiskys wird Ihnen helfen, das richtige für Sie zu finden.

Der terroir eines Weinbergs hat einen großen Einfluss auf den resultierenden Wein und das gleiche gilt für Whisky. Da Wasser ein wichtiger Bestandteil von Whisky ist, hat seine Quelle einen großen Einfluss auf den Geschmack. In den schottischen Highlands im Landesinneren ist das Wasser reich an Mineralien mit einer Härte, die mehr Blumen- und Kräuternoten ermöglicht. Vergleichen Sie dies mit Islay Malts wie Laphroaig die näher am Meer sind. Sie haben tendenziell einen höheren Säuregehalt und eine Salzigkeit, die aus dem Salzwasser kommt. Je nach Region können Sie sogar Gewürznoten erhalten. Blended Malts können eine tolle Nase haben, aber da sie aus verschiedenen Brennereien kommen, die unterschiedliche Aromen erzeugen, müssen sie gut gemischt werden, um den Geruch nicht zu vermischen. Dadurch kann es zu chaotisch oder sogar, wie bei billigeren Mischungen, langweilig werden.

Ein weiterer häufiger Grundton ist Torf. Dies ist ein Brennstoff, der aus einem Moor ausgegraben wurde und die Insel Islay ist dafür bekannt. Es verleiht ihren Whiskys eine Rauchigkeit, auf die viele Whiskykenner schwören. Wenn du eine Flasche Lagavulin aufschlägst, riechst du höchstwahrscheinlich medizinische TCP-Noten zusammen mit etwas, das Benzin ähnelt. Möglicherweise müssen Sie jedoch schnell trinken, da Berichten zufolge der Torf auf Islay zur Neige geht und möglicherweise eine der Haupteigenschaften des Whiskys damit einhergehen wird.

Wir haben unten eine großartige Aromatabelle vom Whisky Magazine hinzugefügt, um Ihnen zu helfen, herauszufinden, welche Gerüche Sie genießen könnten, und Sie können Ihren Barkeeper um seine Empfehlung bitten.

Nur weil Lagavulin in der Nase leicht nach Petroleum riecht, heißt das nicht, dass es gleichbedeutend ist mit dem Auffüllen eines Glases an der Tankstelle und dem Ausprobieren. Der Geruch auf diesen ist, wie bei vielen Speisen und Getränken üblich, nicht derselbe wie beim Geschmack auf der Zunge. Lagavulin hat eine Torfrauch Charakter die weltweit (insbesondere auf den asiatischen Märkten) beliebt ist und deren Komplexität ein guter Grund dafür sein könnte.

Hebe den Whisky zum Mund und nimm einen kleinen Schluck. Beim Wein saugt man den Geschmack durch die Zähne und lässt ihn belüften. Einige Whiskys sind so stark in Alkohol, dass Sie dabei würgen können, daher wird dies nicht empfohlen. Stattdessen solltest du es um deinen Mund wirbeln, wie du es mit dem Glas gemacht hast. Lassen Sie es Ihre Geschmacksnerven überziehen und sehen Sie, welche Aromen dabei herauskommen. Es kann schon erstaunlich sein, wie unterschiedlich das Aroma am Gaumen ist.

Sie möchten auf die wichtigsten Geschmäcker achten, i.e. süß, trocken, sauer, cremig und dann sehen, wann der Geschmack einsetzt. Ist es am Anfang richtig hell dann verblasst es schnell? Es dauert eine Weile, bis sich die Aromen öffnen, aber wenn sie es tun, sind sie stark und kraftvoll? Hat es einen langen Abgang?? Ein langer Abgang bedeutet, dass der Geschmack eine Weile anhält und nicht schnell nachlässt. Wie Wein gehört er zu den Markenzeichen eines guten Whiskys. Dabei bleibt einem ein wirklich schlecht gemachter Whisky vielleicht auf der Zunge, aber aus ganz anderen Gründen.

Obwohl viele Whiskytrinker behaupten werden, dass es ein Sakrileg ist, ihn auf Eis zu haben, schwören viele darauf, dass sie hinzufügen ein kleiner Tropfen Wasser zum Whisky um die Aromen zu öffnen. Aus genau diesem Grund werden in Pubs in Schottland traditionell Krüge mit Wasser im Raum verteilt. Zu viel kann es jedoch nur verwässern und Sie könnten einen perfekten Whisky ruiniert haben.

Wir haben bereits besprochen, dass das Wasser und das Terroir einer Brennerei ihren Charakter beeinflussen können, aber nur weil zwei Whiskys von Herstellern in der Nähe des Meeres stammen, heißt das nicht, dass sie den gleichen Geschmack haben. Die beiden Hauptkategorien sind Hochland und Inseln, Aber es gibt viele andere Faktoren, die berücksichtigt werden müssen, also werfen wir auch einen Blick auf einige Schlüsselbereiche:

• Das Hochland: diese neigen dazu, reich an Mineralien zu sein, geben Kräuternoten und das harte Wasser kann auf einige Whiskys eine interessante Wirkung haben. Zu dieser Kategorie gehören Inseln wie Orkney, Skye und Jura. Diese Whiskys haben eine Vielzahl von Eigenschaften, können jedoch eine gewisse Torfigkeit aufweisen und werden oft als leicht zu trinken angesehen. Zu den bemerkenswerten Whiskys aus der Region gehören Dalmore (bekannt für sein Hirschkopf-Emblem auf den Flaschen), Talisker (nicht torfig, aber sehr an das Meer erinnernd), Glenmorangie (beliebt, aber von guter Qualität) und Scapa (ein Liebling der Fans).
• Speyside: Dies ist die Region entlang des Flusses Spey, die, obwohl sie in den Highlands liegt, einen einzigartigen Charakter für ihre Whiskys hat. Sie sind oft auf der süßeren Seite der Skala als ihre westlichen Gegenstücke mit ihrem berühmten Süßwasser, das Honignoten, Zimt oder sogar grasige Aromen bietet. Glenfiddich ist einer der beliebtesten Whiskys auf der ganzen Welt und dieser kommt aus der Gegend, ebenso wie der viel gelobte Macallan, ein großartiger Start für diejenigen, die bereits wissen, dass sie süßere Aromen mögen.
• Das Tiefland: Mit nur fünf Brennereien in der Region wird diese Gegend nicht am häufigsten gelobt, aber es gibt einige feine Whiskys darunter. Wenn Sie die Stadt Glasgow besuchen, ist Auchentoshan nur eine kurze Autofahrt entfernt und bietet eine großartige Tour, um zu sehen, wie es hergestellt wird (natürlich erhalten Sie vor Ort eine Probe). Diese Malts sind in der Regel etwas weicher, aber in der Gegend wird viel entwickelt und einige neue Destillerien werden eröffnet, was ihren Ruf ändern könnte.
• Ich schlachte: viel gepriesen und ein Muss auf jeder Whisky-Tour. Zu den Malts von hier gehören Caol Ila, Bowmore, das bereits erwähnte Lagavulin und Bunnahabhian. Bekannt für seinen legendären rauchigen Whisky, hinter seinem Whisky steckt weit mehr als nur Torf. Ich empfehle jedem, der gerade erst anfängt, Bunnahabhian zu probieren, da es die beiden Welten zwischen süß und trocken, aromatisch und torfig verbindet. Von dort aus können Sie sehen, wohin der Geschmack Sie führt.
• Campbeltown: Obwohl klein, gab es in diesem Gebiet früher fast 30 Brennereien. Dies sind nur noch 3, aber Sie können immer noch Sammlerflaschen von inzwischen nicht mehr existierenden Marken finden. Wenn Sie zufällig einen finden, halten Sie ihn fest, da er viel Geld wert ist.

Der Mindestalterungsprozess von 3 Jahren findet in Fässern statt und dies hat einen großen Einfluss auf das Endprodukt. Diese werden aus Eichenholz hergestellt und es gibt zwei gängigste Sorten: Europäische Eiche und Amerikanische Eiche. Amerikanische Eiche wurde früher häufig für Bourbon verwendet. Dies verleiht dem Whisky eine Süße und schwere Vanillenoten. Europäische Eiche ist normalerweise eher bitter als süß und kann ihr eine Würze verleihen, die Sie vielleicht nicht erwarten würden.

Ebenso wichtig wie die Herkunft des Holzes ist natürlich, was die Fässer vorher enthielten. Rotweinfässer verleiht ihm nicht nur einen halbtrockenen Charakter, sondern verleiht dem Whisky auch etwas Farbe. Sherryfässer aus Spanien wurden in der Vergangenheit häufig für den Transport von einem Land ins andere verwendet und die Aromen, die sie bieten, waren so beliebt, dass die Fässer zur Reifung aufbewahrt wurden. Obwohl dieser Prozess biologisch nicht mehr so ​​oft abläuft, sind einige Brennereien dafür bekannt, ihre neuen Fässer an Sherry-Produzenten zu verleihen, nur damit sie diesen Geschmack erhalten können.

Weißweinfässer geben oft mehr blumige Noten und Spirituosen wie Rum können einen melassartigen Geschmack verleihen. Brandy, Portwein, Marsala und andere Likörweine alle verleihen ihre eigenen einzigartigen Gerüche und Geschmäcker. Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist die Behandlung der Fässer. Einige werden mit heißem Feuer übergossen, um sie zu rösten, was, vielleicht nicht überraschend, den natürlichen rauchigen Charakter mancher Whiskys noch verstärken kann. Sogar die Größe eines Fasses kann einen Einfluss darauf haben.

Das Sammeln von Whisky ist ein teures Geschäft und die Flaschen mit den höchsten Preisen sind in der Regel die ältesten. Obwohl a "Scotch" muss mindestens 3 Jahre gereift sein, es ist selten, einen Single Malt zu finden, der weniger als 10 . gereift ist. Nach 10 werden sie in der Regel 12, dann 15, dann 18 Jahre alt. Wenn Sie länger gealterte Whiskys haben, liegt das daran, dass jemand etwas machen möchte sehr etwas Besonderes und der Preis wird das widerspiegeln. In jeder Flasche könnte ein noch älterer Whisky stecken, da die Jahreszahl nur den jüngsten Whisky beschreibt, der im Inneren erscheint.

Geschichten von Auktionen, bei denen Flaschen für Zehntausende von Pfund verkauft wurden, sind keine Seltenheit und die teuerste Flasche aller Zeiten war eine Macallan, die 628.205 US-Dollar kostete. Es war alles Single Malt, aber ein Teil des darin enthaltenen Whiskys war 75 Jahre alt.

Im Allgemeinen gilt: je älter, desto besser, aber wenn eine Flasche geöffnet wurde, beginnt sie sich zu verschlechtern. Es wird immer seltener, ungeöffnete Flaschen aus vergangenen Jahrzehnten zu finden. Ich kann sagen, dass meiner persönliche Erfahrung nach der schönste Whisky, den ich je probiert habe, ein Strathisla aus Speyside der 1962 abgefüllt wurde und der zweitbeste ein Macallan aus demselben Jahr war; sie waren beide seit Jahren geöffnet.

Neue Brennereien sind schon lange im Geschäft, haben aber noch nicht einmal ihre erste Charge auf den Markt gebracht, da es keine Möglichkeit gibt, die Zeit zu beschleunigen. Einige Brennereien stellen etwas anderes her, wie zum Beispiel Gin, während sie darauf warten, dass sie weiter ticken, aber einer der Gründe, warum die Whiskykultur so bewundert wird, ist die Zeit und das Wissen, die in die Herstellung eines guten Whiskys investiert werden.

Dies bedeutet nicht, dass Sie die Bank sprengen müssen, um gut zu kaufen, es gibt viele 10 Jahre alte Malts die sind unglaublich lecker. Es bedeutet, dass ältere Flaschen tolle Geschenke sind oder zu besonderen Anlässen genossen werden sollen.

Es gibt viele Dinge zu beachten, wenn den richtigen Whisky für dich auswählen, aber hoffentlich war dies eine gute anleitung für den anfang. Ein anständiger Barkeeper kennt zumindest einen Single Malt aus einem Blend und kann beraten, welche Produkte er auf Lager hat. Der beste Rat ist jedoch, Ihrem eigenen Gaumen zu vertrauen und Whiskys zu trinken, von denen Sie glauben, dass sie darauf ansprechen. Probieren Sie sie auch einfach aus. Wenn er gereift ist, aus einer guten Brennerei stammt und ihm viel Aufmerksamkeit geschenkt wurde, ist er ein Qualitätsgetränk. Du wirst mit der Zeit auch ein besseres Gespür entwickeln, so dass du vielleicht anfangs nicht rauchige Whiskys magst, aber in Zukunft vielleicht offen dafür bist.

Wenn Sie wissen möchten, was Sie sonst noch mit Whisky machen können, lesen Sie doch mal Wie man den perfekten heißen Toddy macht, um eine Erkältung zu behandeln. Wenn Sie andere Spirituosen kennenlernen möchten, die Sie genießen können, können Sie es lernen Wie man einen Carajillo-Kaffee macht.

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