Kohl in einem Glas fermentieren

Fermentierter Kohl ist gesund und lecker. Hausgemachter fermentierter Kohl ist einfach zuzubereiten, er ist gesund und schmeckt lecker mit einer würzigen und knusprigen Textur. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Salz und Kohl und ein großes Glas, das Sie für die Fermentation benötigen. Der fermentierte Kohl ist in etwa 3 Tagen fertig, obwohl Sie ihn auch danach noch viele Tage weiter fermentieren können. Um dieses Gericht zuzubereiten, brauchst du kein schickes Gefäß. Dies einHOWTO Artikel wird es dir sagen wie man Kohl in einem Glas gärt.

1. Der erste Schritt, um Kohl in einem Glas zu fermentieren, besteht darin, Waschen Sie ihre Hände mit Seife und Wasser gründlich, wie Sie mit den Händen Salz in den Kohl mischen würden.

2. Entsorgen Sie die äußeren, welken Blätter vom Kohl, in vier Viertel schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Jedes Viertel der Länge nach durchschneiden, um 8 Keile zu erhalten. Schneiden Sie jeden Keil quer durch, um sehr dünne Bänder zu erhalten

3. Den geschnittenen Kohl in eine Rührschüssel geben und mit koscherem Salz bestreuen. Beginnen Sie damit, das Salz in die Kohlstreifen einzumassieren, während Sie die Bänder mit den Händen zusammendrücken

4. Erstens haben Sie vielleicht das Gefühl, dass das Salz weniger ist. Nicht mehr hinzufügen. Wenn du massierst und ausdrückst, wird der Kohl schlaff und wässrig, und es reicht aus. Der gesamte Vorgang kann etwa 5-10 Minuten dauern. Wenn du möchtest den Geschmack von Kümmel hinzufügen in Ihrem fermentierten Kohl ist es Zeit, sie auch hinzuzufügen.

5. Packen Sie den Kohl in ein Glas, indem Sie eine Handvoll nach der anderen hinzufügen. EIN einmachstrichter wird Ihre Arbeit einfacher und schneller machen. Mit der Faust den Kohl im Glas festdrücken. Sie müssen etwas Flüssigkeit in der Schüssel haben, die der Kohl zurückgelassen hat, als Sie ihn mit den Händen gedrückt haben.

6. Sobald Sie den ganzen Kohl in das Glas gepackt haben, ein kleineres Geleeglas in das größere Glas schieben und beschwere es mit ein paar Murmeln und Steinen. Dadurch bleiben die Kohlbänder beschwert und in der Flüssigkeit eingetaucht.

7. Verwenden Sie ein Stück Tuch, um den Mund des Glases zu bedecken und befestigen Sie es mit einer Schnur oder einem Gummiband. Auf diese Weise kann Luft durch das Glas strömen, aber Staub und Insekten werden verhindert.

8. Weiter drücken den Kohl in den nächsten Stunden ab und zu. Da der Kohl seine Flüssigkeit weiter abgibt, wird er kompakter und schlaffer, und Sie werden sehen, wie die Flüssigkeit über die Oberfläche steigt.

9. Steigt die Flüssigkeit auch nach 24 Stunden nicht über den Kohlspiegel, dann einen TL Salz in einer Tasse Wasser auflösen, und fügen Sie es in das Glas, um den Kohl vollständig einzutauchen.

Lassen Sie die Gärung für 3-10 Tage, während das Glas bei Raumtemperatur vor Sonnenlicht geschützt ist. Überprüfen Sie es täglich und drücken Sie es nach unten, wenn Sie Kohl sehen, der über der Flüssigkeit schwimmt.

Probieren Sie den Kohl nach 3 Tagen. Wenn es gut schmeckt, entfernen Sie das Gewicht und schrauben Sie den Deckel auf, um zu kühlen. Wer es nicht eilig hat, kann ihn noch eine Woche gären lassen. Sie können den Kohl 2 Monate fermentiert aufbewahren, und noch länger, wenn Sie ihn gekühlt aufbewahren.

Sie können auch andere köstliche fermentierte Lebensmittel zu Hause zubereiten, wie z Napa Kohl Kimchi oder Kombucha-Tee.