Wann Paneer zu Curry hinzugefügt werden sollte

Laut Kochexperten sollte nur Paneer hinzugefügt werden während der letzten Schritte des Rezepts. Wenn der Großteil des Rezepts fertig ist, fügen Sie Paneer-Stücke oder -Würfel hinzu und mischen Sie es sehr vorsichtig mit dem Curry. Sie müssen es weitere 2 Minuten kochen und dann das Gas ausschalten. Wenn Sie es länger kochen, wird es hart und gummiartig und verdirbt die mit Paneer verbundene Delikatesse.

Im Laden gekaufter Paneer ist normalerweise schwieriger als selbstgemachter Paneer. Wenn Sie es zu Hause herstellen, beeinflusst die Milch, die Sie für die Herstellung verwenden, auch die Qualität von Paneer stark. Es wird immer empfohlen, nur hochwertige Milch zu verwenden, vorzugsweise Vollmilch. Paneer aus Kuhmilch ist zweifelsohne das beste. Während du Milch gerinnen lässt Paneer machen, 1 TL Quark dazugeben, damit der Paneer weicher als gewöhnlich wird. Wenn viel Sahne auf der Milch schwimmt, entfernen Sie sie nicht, da ihre natürliche Sahne zur Weichheit des Paneers beiträgt. Aber wenn Sie die Milch zu stark gerinnen, wird der Paneer nach dem Abbinden hart. Während des Gerinnens die Pfanne vom Herd nehmen, sobald Sie sie vollständig getrennt sehen. Überkochen vermeiden.

Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel über wie man Paneer mit Essig macht.

• Es wird empfohlen, Paneerwürfel in Öl frittieren bevor Sie sie zum Curry geben. Stellen Sie sicher, dass das Öl, in dem Sie sie braten, mäßig heiß ist und nicht kocht. Paneer auf beiden Seiten braun braten und dann abnehmen. Nicht zu lange braten, sonst werden sie hart.
• Wenn Sie sie nicht braten möchten, schneiden Sie die Paneer-Würfel und tauchen Sie sie in kochendes Wasser. Damit wirst du halte deinen Paneer weich ohne die Kalorien hinzuzufügen.
• Vermeiden Sie immer das Einfrieren Ihres Paneers. Bewahren Sie es in einer luftdichten Box auf und legen Sie es in den Kühlschrank. Stellen Sie auch sicher, dass Sie es verwenden, bevor es schlecht wird. Da es aus Milch hergestellt wird, ist es sehr kurz haltbar und kann innerhalb einer Woche schlecht werden, selbst wenn es gekühlt ist.
• Manche Leute machen Paneer in der Mikrowelle, wahrscheinlich weil es viel bequemer und schneller ist, als es auf einem Herd zuzubereiten. Aber glauben Sie mir, Paneer auf einem Gasherd ist viel weicher und schmackhafter als in einer Mikrowelle. Versuchen Sie also immer, es mit Gas zu schaffen, es sei denn, Sie haben es wirklich eilig.

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