Paneer mit Essig herstellen

Paneer ist indischer Hüttenkäse, der in einer Reihe von Curry- und Trockenrezepten verwendet wird. Es ist eine der beliebtesten Zutaten für Vegetarier in Indien. Paneer wird hergestellt, indem Milch gerinnt und die Feuchtigkeit entfernt wird. Sie finden Paneer leicht in jedem indischen Supermarkt oder Molkereigeschäft. Aber wenn Sie es selbst machen möchten, können Sie es machen, indem Sie Milch gerinnen lassen und eine Säure wie Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Die meisten Leute verwenden Zitronensaft, um Milch zum Gerinnen zu bringen, aber Sie können stattdessen auch Essig verwenden. Dieser Artikel wird es dir sagen wie man Paneer mit Essig macht.

1. Der erste Schritt, um Paneer mit Essig zuzubereiten, besteht darin, die Vollmilch in eine Pfanne zu gießen und die Hitze aufzustellen. Schalten Sie es aus, kurz bevor die Milch kocht. Stellen Sie sicher, dass es nicht vollständig gekocht ist, da es eine Temperatur von etwa 80 ° C (176 ° F) haben sollte.

Wenn Sie keine normale Milch haben, können Sie lernen, wie es geht Paneer mit verdorbener Milch machen auch.

2. Gießen Sie den Essig in eine Schüssel und gießen Sie einen Teelöffel davon in die Milch. Rühren Sie die Milch um und sehen Sie, ob sie gerinnt. Wenn nicht, fügen Sie einen weiteren Teelöffel Essig hinzu und rühren Sie erneut um. Fügen Sie weiterhin einen Teelöffel Essig hinzu und rühren Sie um, bis sich die Milch trennt. Sie werden sehen, wie sich der feste Quark von der wässrigen grünen Molke in der Milch trennt.

3. Lassen Sie diese Molke und den Quark etwa 30 Minuten abkühlen. Wenn es die Temperatur erreicht hat, mit der Sie gut umgehen können, durch ein Musselin streichen oder Käsetuch in ein Sieb. Sie erhalten den Quark in Ihrem Sieb. Spülen Sie es mit frischem Wasser ab, um den Essiggeruch zu entfernen.

4. Wickeln Sie das Musselintuch ein um den Quark in der Hand und drücken Sie ihn, um die Feuchtigkeit abzuleiten. Je stärker Sie drücken, desto fester wird Ihr Paneer. Wie Sie es zusammendrücken, hängt also von der Art des Paneers ab, den Sie am Ende haben möchten.

5. Verwenden Sie ein Messer oder einen Löffel, um formen den paneer richtig in ein Quadrat oder Rechteck, formen Sie einen Block daraus und wickeln Sie ihn fest in ein Stück Stoff.

6. Legen Sie etwas Schweres wie ein Schneidebrett auf Ihren Paneer. Dadurch wird die Oberfläche flach und verdrängt auch die verbleibende Feuchtigkeit darin. Sobald Sie einen festen Paneer-Block erhalten haben, können Sie leicht mit einem Messer aufschneiden und verwende es in deinem Rezept. Sonst zerfällt es schon bei einer leichten Berührung.

7. Sie können auch eine blockförmiger Paneer indem Sie mit Paneer einen Knoten in das Tuch binden und in eine Schachtel legen. Legen Sie etwas Schweres auf das Käsetuch, um es herunterzudrücken und dem Paneer die Form der Schachtel zu geben. Je länger der Paneer gedrückt wird, desto fester wird er. Für bestimmte indische Gerichte wie Shahi Paneer, Paneer Tikka usw. werden feste Paneerblöcke benötigt. Schau es dir an Wann Paneer zu Curry hinzufügen? für tolle Ideen. Aber Sie können es locker lassen, wenn Sie ein Rezept machen, das keine Paneer-Blöcke erfordert, wie z. B. Paneer Bhurji und Stuff Paneer Naans.

8. Sobald Sie den Paneer gemacht haben, in eiskaltem Wasser einweichen für ein paar Stunden. Sie können diesen Schritt überspringen, da er nur darauf abzielt, die Textur und das Erscheinungsbild des Paneers zu verbessern. Sie müssen sich keine Sorgen um das Aussehen machen, wenn Sie es nur in Ihrem Haushalt verwenden. Aber wenn Sie einen Gast erwarten, verbessern Sie mit diesem Schritt sein Erscheinungsbild.

Sie wissen nicht, was Sie mit Ihrer restlichen Molke machen sollen? Schauen Sie sich unseren Artikel an wie man Whey Water nach der Herstellung von Paneer verwendet um das Beste daraus zu machen.