Romanesco Brokkoli auf großartige Weise zubereiten

Bevor wir uns mit den Rezepten vertraut machen, werfen wir einen Blick darauf, wie man den Romanesco-Brokkoli auswählt und lagert. Halten Sie einen Romanesco-Brokkoli in der Hand und fühlen Sie seinen Kopf. Wenn der Kopf fest ist, hast du einen sehr frisches Gemüse. Auch ein frischer Romanesco-Brokkolikopf fühlt sich für seine Größe dicht und schwer an. Ein leuchtender Farbromanesco ist definitiv frisch. Wenn die Blätter am Kopf hängen und die Blätter frisch sind, ist das Gemüse auch frisch.

Zum Aufbewahren von Romanesco-Brokkoli in einen fest verschlossenen Beutel geben und dann kühl stellen. Kühlen Sie es nicht länger als eine Woche, da seine Qualität nach einer Woche abnimmt. Sie können gehackte Romanesco-Röschen auch in einem versiegelten Beutel kühlen.

Um gedünsteten Romanesco zuzubereiten, dämpfe zuerst den ganzen Kopf des Romanesco und breche ihn dann in Röschen (es sieht aus wie viele einzelne Minarette). Um ihm etwas Geschmack zu verleihen, fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackte entkernte schwarze Oliven hinzu. Zum Schluss noch etwas Rotweinessig darüber gießen und mit einem guten Schuss Olivenöl abschließen.

Nehmen Sie die Romanesco-Röschen und legen Sie sie in heißes Wasser. Nach 2 Minuten herausnehmen und in ein eiskaltes Bad legen. Das Eisbad hilft dabei, seine Farbe, seinen Geschmack und seine Textur zu erhalten. Jetzt wo du blanchiert bist Romanesco Brokkoli fertig ist, fügen Sie es in Ihr Gemüsetablett, in Salate oder in alle kalten Nudelgerichte.

Zuerst Öl in einem Topf erhitzen. Dann gehackte Karotten, gehackte Zwiebeln, gehackten Sellerie und in dünne Scheiben geschnittene Chilis oder Jalapenos hinzufügen. Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie es dann gelegentlich 12 – 15 Minuten lang um. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Jetzt ist es Zeit, den Romanesco zu verkohlen. Also Backofen auf 450 Grad vorheizen. Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und den Romanesco dazugeben und braten, bis er tiefbraun ist. Anschließend den Romanesco in einen Bräter geben. Fügen Sie nun das sautierte Gemüse hinzu, das wir vor einiger Zeit gemacht haben. Auch Sardellen und Wein in den Bräter geben. Dann Pfeffer und Salz dazugeben. Dann im Ofen rösten und nach der Hälfte durchdrehen. 25 – 30 Minuten rösten, bis die Flüssigkeit verdampft und der Romanesco weich ist. Heiß servieren.

Romanesco-Röschen mit Pak Choi und Kohl in einem Wok mit Sesamöl anbraten. Dann Ingwerflocken dazugeben. Zum Schluss noch mit Sojasauce und deinem Orientalen mischen Romanesco Brokkoli braten ist fertig.

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