Was ist der Unterschied zwischen Normal- und Allzweckmehl?

Obwohl Sie vielleicht denken, dass Mehl einfach nur Mehl ist, gibt es tatsächlich mehrere Arten, die für unterschiedliche Zwecke verwendet werden. Die häufigsten Fehler sind Allzweckmehl, Brotmehl und Kuchenmehl, da sie alle hergestellt werden Weizen.

Der grundlegende Unterschied besteht in der Menge an Protein und Gluten, die sie enthalten, daher ist Kuchenmehl feiner gemahlen und hat eine geringere Glutenkonzentration, während Brotmehl eine höhere Glutenstärke aufweisen muss. Allzweckmehl wird normalerweise am häufigsten verwendet, da es, wie der Name schon sagt, für die meisten Rezepte verwendet werden kann.

Fakt ist jedoch, dass dieses Mehl "Allzweck", Sie müssen das Etikett auf gebleicht oder ungebleicht überprüfen, da ersteres besser für Pasteten und Pfannkuchen ist, während ungebleichtes Mehl besser für gleichmäßigere Krusten ist, wie z Blätterteig oder Strudel.

Wie wir gesagt haben, Allzweckmehl ist der in den Vereinigten Staaten gebräuchliche Name und hat andere Namen in verschiedenen Ländern. In Großbritannien und Australien ist Allzweckmehl beispielsweise einfach als . bekannt Einfaches Mehl. In Indien ist Allzweckmehl auf Hindi allgemein als Maida . bekannt.

Allzweckmehl ist eine Mischung aus Hart- und Weichweizen und hat acht bis elf Prozent Gluten und kann für viele beliebte Rezepte verwendet werden und ist in vielen Ländern auch als einfaches Mehl bekannt, also wirklich synonyme.

Es sollte jedoch nicht mit selbstaufziehendem Mehl verwechselt werden. Allzweckmehl geht im Ofen nicht auf, da es das Backpulver ist, das dem selbstaufziehenden Mehl zugesetzt wird, das ihm diese Eigenschaft verleiht.

Jetzt wissen Sie mehr über Allzweckmehl, wie wäre es mit einem der folgenden Rezepte?

• Wie macht man Blätterteig
• Wie man Crpes macht
• Zucchini-Tempura

Wenn Sie ähnliche Artikel lesen möchten Was ist der Unterschied zwischen Normal- und Allzweckmehl?, Wir empfehlen Ihnen, unsere Essen & Getränk Kategorie.