So bleibt Bhindi beim Kochen grün

Bhindi ist grün wegen Chlorophyllmolekül drin. Strukturelle Veränderungen seiner Moleküle während des Kochvorgangs verändern die Farbe des Chlorophylls von grün nach gelb. Dampfgaren ist eine wirksame Methode, um die Nährstoffe in jedem Gemüse zu erhalten. Wenn Sie beim Kochen weniger Wasser verwenden, bleiben mehr Mineralien und Vitamine erhalten, wodurch die Nährstoffe und auch die Farbe erhalten bleiben. Bhindi ändert seine Farbe hauptsächlich während des Kochens oder wenn es mit einer sauren Zutat in Kontakt kommt. Wie kann man also die Farbe von Bhindi beim Kochen bewahren?.

Aufgrund der natürlich im Bhindi enthaltenen sauren Verbindungen beginnt es sich zu drehen olivgrün erst nach 10 Minuten Garzeit. Die umgebenden Wände des Gemüses halten das Chlorophyll geschützt. Diese Wände werden beim Kochen beschädigt, wodurch die sauren Verbindungen in das Bhindi eindringen, mit dem darin enthaltenen Chlorophyll in Kontakt kommen und seine Farbe ändern. Das musst du wissen je länger du Bhindi . kochen, desto mehr Chlorophyll geht verloren, und Bhindi wird mit Sicherheit seine grüne Farbe verlieren. Um seine grüne Farbe zu erhalten, sollten Sie Ihre Kochzeit, egal ob du es dämpfst oder rührfrittiert.

Salz: Salz enthält Natrium, das beim Schutz der Chlorophyllmoleküle in Bhindi . hilfreich sein kann. Aber es kann die farbe nicht umkehren wenn es sich aufgrund von Überkochen oder Säureschäden verändert hat.

Backpulver: Bicarbonat kann mit Chlorophyll reagieren und es in Chlorophyllin umwandeln. Es greift auch die Zellwände an, wodurch diese geschwächt werden und dadurch das Bhindi grün bleibt und weicher wird.

Blanchieren: Blanchiertes Bhindi ist grüner als rohes Bhindi. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass die Lufteinschlüsse im Gewebe des Bhindi seine wahre Farbe verbergen. Wenn Sie mit dem Kochen des Bhindi beginnen, verschwinden diese Lufteinschlüsse und die Farbe wird heller.

Verwenden Sie diese Tipps und Techniken, um Halte dein Bhindi beim Kochen grün, und haben Sie ein buntes gekochtes Gemüse, das Sie Ihrer Familie servieren können. Experten sagen, dass schöne Farben auf Ihrem Teller den Appetit steigern und Sie am Ende gesünder essen als sonst. Verwenden Sie diese Tipps und bleiben Sie grün. Wenn Sie Paneer erstellen, finden Sie wie man Paneer beim Kochen weich hält Hier.

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