So ersetzen Sie Pergamentpapier beim Backen

Pergamentpapier ist ein gestrichenes Papier aus Zellulose. Die Behandlung dieses Papiers erfolgt am häufigsten mit Schwefelsäure oder Zinkchlorid. Durch diesen Prozess verändern die Moleküle des Zellulosepapiers ihre Struktur, wodurch es erstaunliche Eigenschaften erhält, die es ermöglichen, hohen Temperaturen standzuhalten. Wie viel Temperatur Pergamentpapier aushält, kann vom Hersteller abhängen, aber im Allgemeinen liegt sie bei etwa 230 °C/450 °F.

Diese Antihaftfolien werden verwendet, um Backbleche auslegen und andere Küchenutensilien. Dabei kann der Rohteig von Backwaren problemlos auf das Blech gelegt und aus dem Blech entnommen werden. Andernfalls können die Lebensmittel kleben und es kann fast unmöglich sein, die Integrität ihrer Struktur zu erhalten.

Pergamentpapier hat viele Verwendungsmöglichkeiten beim Backen, einschließlich Fleisch, Gemüse und fast alle Lebensmittel. Eine gängige Technik heißt eine Papillote, wobei Lebensmittel in Pergament gewickelt und gebacken werden, um Feuchtigkeit zu versiegeln. Die Feuchtigkeit dämpft dann das Essen, um ihm eine andere Textur zu verleihen als normales backen.

Egal, ob Sie eine Pfanne, eine Form oder ein Backblech verwenden, Sie können es mit einem Stück Alufolie auslegen. Pergamentpapier und Alufolie sind nicht komplett austauschbar und das Essen kann trotzdem kleben. Aus diesem Grund müssen Sie die Alufolie mit Antihaftspray oder sogar etwas Pflanzenöl darauf geben.

Wenn das ölige Produkt auf die Folie gelegt wird, sollte es als gute Pergamentpapier-Alternative ein Ankleben verhindern. Wir müssen jedoch immer noch vorsichtig sein, wenn wir sie aus dem entfernen Ofen. Je länger sie gebacken haben und je höher die Temperatur, desto wahrscheinlicher kleben sie. Seien Sie vorsichtig und entfernen Sie die Folie, wenn sie reißt.

Schauen Sie sich unseren Artikel an wie man eine Kuchenform aus Folie macht um mehr darüber zu erfahren, wie nützlich es in der Küche sein kann.

Wenn Sie ein flaches Blech zum Backen verwenden, können Sie eine Silikon-Antihaft-Backmatte durch Pergamentpapier ersetzen. Diese Art von Matte ist a hitzebeständiges Blech zum Backen, die sich oft als noch besserer Ersatz für Pergamentpapier erweist als Alufolie. Es sollte nicht mit Gleitmittel besprüht werden, da sie antihaftbeschichtet und im Gegensatz zu Pergamentpapier wiederverwendbar sind.

Unser Artikel zu Wie benutzt man eine Silikon-Backmatte erkläre alles was du wissen musst.

Einige Rezepte, die verwenden Backformen wird Pergamentpapier verlangen, um die Form auszukleiden. Der Grund dafür ist, dass wir die Backware so leicht entnehmen und abkühlen lassen können. Wenn wir jedoch kein Pergamentpapier haben, können wir möglicherweise Öl und Mehl verwenden, um ein Ankleben zu verhindern. Einfach die Form mit Öl einreiben und mit geeignetem Feinmehl bestäuben. Das soll uns helfen, den Kuchen, das Brot oder andere Backwaren leicht herauszuklopfen. Wenn wir kein Öl haben, können wir alternativ die Innenseite der Backform oder des Blechs mit Butter einreiben.

Wenn wir Pergamentpapier haben, können wir diese tatsächlich verwenden, um zu erstellen Cupcake-Formen wenn wir ausgegangen sind. Unser Ratgeber zu Wie man Cupcake-Formen mit Pergamentpapier herstellt erklärt wie es geht.

Wachspapier mögen Pergamentpapier ähneln, haben aber völlig unterschiedliche Verwendungszwecke. Pergamentpapier ist so konzipiert, dass es hohen Temperaturen standhält, während Wachspapier als eine Form von wasserbeständigem Papier hergestellt wurde.

Wachspapier ist mit Wachs beschichtet und kann daher zum Auskleiden verschiedener Oberflächen und zum Schutz vor Feuchtigkeit verwendet werden. Es wird oft verwendet, um Lebensmittel wie Sandwiches und Käse zu verpacken. Es kann sogar als Geschenk oder Geschenk verwendet werden. Wenn Sie Pergamentpapier verwenden möchten, um etwas einwickeln, dann ist Wachspapier ein toller Ersatz. Es schützt nicht nur sehr gut, sondern sorgt auch für einen tollen hausgemachten Look. Fügen Sie eine Schleife oder ein Band hinzu, um das Design zu vervollständigen.

Wenn Sie jedoch möchten Pergamentpapier durch Wachspapier ersetzen beim backen hast du kein glück. Die Wachsbehandlung schmilzt und lässt das Essen noch stärker daran haften. Dies ist, wenn der Ofen eine niedrige Temperatur hat. Bei hohen Temperaturen wird das Wachspapier wahrscheinlich rauchen und sogar brennen.

Auch wenn eine braune Papiertüte aussehen mag ähnlich Pergamentpapier, sie sind nicht das gleiche. Sie wurden nicht mit Säure behandelt und sind nicht hitzebeständig. Im Gegenteil, wenn Sie versuchen, eine braune Papiertüte zum Backen zu verwenden, brennt diese bei hoher Temperatur leicht an. Wie bei Wachspapier kann es zu Brandgefahr kommen.

Braune Papiertüten eignen sich hervorragend zum Verpacken von Lebensmitteln und eignen sich hervorragend, um unser Mittagessen zu transportieren. Sie sind jedoch nicht für das Garen im Backofen geeignet und können sogar eine Hygiene Problem, wenn es sich nicht um einen Lebensmittelstandard handelt.

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