Wie man italienisches Baiser ohne Thermometer macht

Baiser ist ein Creme häufig verwendet in Gebäck und wird verwendet, um verschiedene Arten von Süßwaren. Französisches Baiser gilt als das traditionelle, aber es gibt auch Schweizer Baiser (im Wasserbad zubereitet) und der Italiener, eine Variante, die mit zubereitet wird Sirup Konsistenz gewinnen. Außer Zucker und Wasser brauchst du nur Eigelb. Um diese reichhaltige Creme ohne Thermometer zuzubereiten, um zu messen, wann der Sirup fertig ist, folgen Sie einfach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung auf wie man italienisches Baiser ohne Thermometer macht.

1. Lege das Zucker und Wasser (genug, um den Boden vollständig zu bedecken)in einem Topf.

2. Erhitzen, bis sich ein bildet Sirup die 120°C erreicht, i.e., wenn es anfängt zu blubbern. Dies ist der Trick, um ohne Thermometer sicher zu sein, dass die richtige Temperatur erreicht ist. Klicken Sie hier, um zu sehen wie macht man sirup Schritt für Schritt.

Während der Sirup kocht, werden sich kleine Kristalle an den Seiten des Topfes bilden. Entfernen Sie sie vorsichtig mit einer Bürste, achten Sie darauf, dass sie nicht in den Sirup fallen, da dies ihn völlig ruinieren könnte.

3. In der Zwischenzeit die Eier aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben, dann das Eiweiß in einen Behälter geben, der groß genug ist, um sie zu schlagen bis steif.

4. Sobald der Sirup fertig ist, langsam gieße es unter ständigem Rühren in die Schüssel mit dem Eiweiß geben.

5. Weiter schlagen, bis die ganze Masse an Konsistenz gewinnt und das italienische Baiser bleibt steif.

Dieses Rezept ist perfekt kombinierbar mit Rezepten wie Baiserstrudel.

• Dieses Baiser sollte innerhalb der nächsten 48 Stunden gegessen werden