Wie man Käsequark zu Hause macht

Käsebruch ist ein frischer Käsebruch, der einen milden Geschmack hat. Es ist so fest wie Käse, hat aber eine etwas gummiartige und federnde Textur. Frischer Quark hat die Eigenschaft, beim Hineinbeißen gegen die Zähne zu quietschen. Einige Sorten dieses Käses haben eine weiße oder cremefarbene Farbe, während andere eine orange oder gelbe Tönung haben können. Dieser Käse hat eine sehr kurze Haltbarkeit, da er auch nach 12 Stunden Kühlung sein Quietschen und seinen Geschmack verlieren kann. Wenn Sie sich jedoch keine Sorgen über das Quietschen machen, können Sie es bis zu 4 Monate lang kühlen. Käsebruch wird häufig zur Herstellung von Poutine verwendet, kann aber auch als schöner Mittagssnack dienen. Kinder lieben es und hier ist es wie man Käsebruch zu Hause macht. Lesen Sie weiter Unsere Internetseite Artikel für Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

1. Fang an zu machen Käse-Quark indem Sie die Milch auf eine Temperatur von etwa 96˚F (35.5˚C) und den Timer auf ca. 90 Minuten einstellen. Dies ist ein wichtiger Prozess, der eine große Rolle bei der Reifung durch die Brühe spielt, und deshalb sollte er nach Uhr erfolgen.

2. Geben Sie als nächstes ½ Teelöffel Calciumchlorid zusammen mit einer Packung C201 (thermophile Kultur) in die Milch. Dann halten Sie die Milch bei 96˚F (35.5˚C) eine halbe Stunde reifen lassen.

3. Jetzt einen halben Teelöffel Lab abmessen und in ¼ Tasse kaltem Wasser mischen. Rühren Sie die Milch etwa 30 Sekunden lang vorsichtig um. Nach 6-10 Minuten wird die Milch zu einem Gel und innerhalb von 25 Minuten bildet sie eine feste Masse. Sie können dies testen, indem Sie den Rücken eines Löffels oder eines Messers hineinstecken und den Quark dazwischen spalten. Innerhalb weniger Sekunden sollten Sie sehen, wie sich der Schnitt mit Molke füllt. Wenn es immer noch bewölkt erscheint, sollten Sie noch etwas warten.

4. Sobald sich der Quark gesetzt hat, schneiden Sie seine Oberfläche in kleine Würfel von etwa ¾ Zoll Größe. Warten Sie 3-4 Minuten und fangen Sie an zu rühren. Während die Temperatur konstant bei 96 °F gehalten wird, werden Sie feststellen, dass der Quark beim Rühren kleiner wird. Jetzt können Sie beginnen, die Käsebruchstücke 30 Minuten lang langsam bei 116 ° F (46 ° C) zu erhitzen.6˚C). Wenn sie mehr Molke freisetzen, werden sie immer mehr schrumpfen. Zu diesem Zeitpunkt werden Sie auch sehen, wie Ihr Timer abläuft.

5. Je nachdem, wie trocken Ihr Quark sein soll, weitere 30 bis 60 Minuten weitergaren. Wenn Sie den Quark gut gekocht haben, Übertragen Sie sie in ein Sieb mit einem Musselintuch gefüttert. Sammeln Sie das Tuch an den Ecken und hängen Sie es 15 bis 20 Minuten lang auf. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und drehen Sie dann das Tuch fest, um den Quark zusammenzudrücken.

6. Sie können einen kleinen Teller darüber legen, um den Quark zu drücken und eine ebene Oberfläche zu erhalten. Sie können einen Krug voll Wasser darauf stellen, um das Gewicht zu erhöhen. Etwa 3 Stunden ruhen lassen, Danach bekommst du ein schönes Stück Quark, das du genießen kannst.

7. Sie können diese Quarkmasse in kleine Stücke brechen, diese nach Belieben mit etwas Salz bestreuen und genießen. Sie können Bewahre sie in einem luftdichten Beutel auf in deinem Kühlschrank.