Wie man gegrillten Magret de Canard macht

Entenbrust (oder "magret de canard" wie es auf Französisch heißt) ist eine der beliebtesten Entenfleischsorten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, ihn zuzubereiten, aber eine der einfachsten ist, ihn einfach zu grillen. Magret de Canard ist nichts anderes als die gemästete Brust einer Ente, die in dicke Steaks geschnitten wird. Um dieses Fleisch zu grillen, brauchst du nur etwa ein Stück Brust pro Person, sowie Salz, Pfeffer und deine Lieblingssauce dazu. Wenn es ein besonderer Anlass ist und Sie etwas anderes machen möchten, lesen Sie dies einHOWTO Artikel und entdecke wie man gegrillten Magret de Canard macht.

1. Entenbrust wird normalerweise in Portionen von etwa 400 g verkauft, also berechnen Sie, wie viel Sie je nach Anzahl der Personen kaufen müssen, für die Sie kochen. Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, müssen Sie die Ente 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Raumtemperatur zu bringen.

2. Entenbrust ist ein Fleisch mit einem ziemlich hohen Fettgehalt, daher empfehlen wir Ihnen, es mit einer leichten Sauce und einer einfachen Garnitur zu kombinieren, aber nichts gebratenes. Zu diesem Gericht passt am besten Orangensauce oder Preiselbeersoße. Die Entenbrust wird sehr schnell garen, also bis zum Schluss ruhen lassen. Bereiten Sie zuerst die Orangensauce zu und stellen Sie sie dann zum Servieren beiseite.

3. Und wenn Sie eine Art von hinzufügen möchten Garnierung außer Soße, gerösteter Blumenkohl, Ofenkartoffeln oder gebackene gefüllte Champignons sind ideal. Wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt und bereiten Sie es gut vor, bevor Sie die Entenbrust kochen. Mit Küchenpapier abdecken, damit es heiß bleibt, und beiseite stellen.

Bild: conmishijos.com

4. Jetzt ist es Zeit, den gegrillten Magret de Canard zu kochen. Um dies zu tun, flache Schnitte machen im Kreuzmuster auf der fettigen Seite der Brust.

5. Sobald Sie die Brust geschnitten haben, mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie dann den Grill auf mittlere Hitze und holen Sie sich eine Schüssel, um den überschüssigen Saft der Ente aufzufangen.

6. Wenn der Grill heiß ist, die Entenbrust platzieren innen mit der fetten Seite auf dem Grill. Lass es für zwei Minuten. Sie werden sehen, dass die Ente aufgrund des hohen Fettgehalts ziemlich viel Saft abgibt. Entfernen Sie dieses überschüssige Fett und lass es in der Schüssel. Die Entenbrust umdrehen und weitere zwei Minuten ruhen lassen.

7. Drehen Sie es wieder zurück, um das Fett zu bräunen. Noch zwei Minuten ruhen lassen und dann wieder umdrehen. Sobald die Ente gut gebräunt ist, entfernen Sie sie und zum Servieren in Scheiben schneiden. Sie werden sehen, dass das Fleisch einen rötlichen Ton hat und ungekocht wirkt, aber keine Sorge – genau so soll Magret de Canard serviert werden. Aber wenn Sie Ihr Fleisch lieber durchgebraten mögen, lassen Sie noch ein paar Minuten auf dem Grill. Die Scheiben auf Teller legen und mit Garnitur und der Beerensauce servieren du hast dich am anfang vorbereitet. Wie Sie sehen können, ist gegrillter Magret de Canard sehr einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist köstlich.